HACCP, autocontrôle et prévention
Un plan clair pour limiter les risques de nuisibles
Un plan anti-nuisibles sert à documenter la prévention, les dispositifs en place et les actions à mener si des nuisibles sont détectés. Il peut s’intégrer dans une démarche d’autocontrôle, d’hygiène et de suivi HACCP.
Analyse de votre établissement
Nous identifions les zones sensibles : cuisine, réserve, local poubelles, cave, quai de livraison, stockage, faux plafonds, accès extérieurs et points d’entrée possibles.
L’objectif est de comprendre où les rongeurs, blattes, mouches, fourmis ou autres nuisibles peuvent entrer, se nourrir ou se cacher.
Plan de localisation
Le plan peut reprendre l’emplacement des dispositifs de surveillance ou de lutte : pièges, postes d’appâtage, lampes UV, points de contrôle ou zones à surveiller.
Ce repérage facilite le suivi interne, les contrôles et les échanges avec les responsables de l’établissement.
Registre et suivi
Un suivi régulier permet de noter les observations, captures, traces, non-conformités et actions correctives.
Le registre aide à prouver que le plan est suivi et que les mesures sont adaptées à l’évolution de la situation.
Prévention des contaminations
Les dispositifs doivent être placés de manière réfléchie pour ne pas créer de risque de contamination des denrées, surfaces ou zones de production.
Le plan tient compte de l’hygiène, du stockage, des déchets, de l’accès aux locaux et des habitudes de travail.
Pour qui ?
Horeca, restaurants, snacks, boulangeries, boucheries, cuisines professionnelles, magasins alimentaires, dépôts, collectivités, commerces et entreprises.
Le plan peut être adapté à la taille de l’établissement et au niveau de risque.
Important
Dératix aide à mettre en place une organisation claire et documentée. Les obligations exactes dépendent de votre secteur, de votre guide d’autocontrôle et des exigences applicables à votre activité.
Le but est de vous aider à être mieux préparé lors du suivi interne ou d’un contrôle.